Panadería Maria Auxiliadora

Pan de Espelta Artesano

pan de espelta

El pan de espelta es tipo de pan más digestivo y menos calórico que elaboramos diariamente en nuestro obrador y está disponible en nuestra tienda online para enviartelo a casa.

El pan de espelta es un alimento elaborado a partir de una variante del trigo, triticum spelta, propia de climas fríos y húmedos. No obstante, a pesar de no dejar de ser un producto elaborado con harinas de trigo, se trata de un pan más digestivo y menos calórico.

¿Qué es la espelta?

La espelta es un cereal muy energético destaca por su alto contenido en proteínas de valor biológico, y  sus nutrientes principales son los carbohidratos, ya que contiene el 60% en grano crudo y el 20% en el grano cocido, también van acompañados de abundante fibra y por todo ello, presentan un índice glucémico y en grasas muy bajo.

Las vitaminas que lo forman lo hacen muy recomendable, son del grupo B y contiene minerales como magnesio, fósforo, hierro, cobre, zinc, selenio, potasio.

¿Por qué incorporar el pan de espelta en nuestra dieta diaria?

Este tipo de pan, puede prevenir  problemas cardiovasculares, el colesterol, mejora la función del intestino, fortalece el sistema inmunitario, ayuda en la regulación de coagulación sanguínea, realiza ejercicios depurativos en sangre, previene el asma infantil y puede ayudar en algunos casos de diabetes tipo 2.

Es una masa que por lo general presenta un tipo  de fermentación donde la pieza no tiene la forma que cualquier otra pieza de harinas diferentes, por lo general, es un pan menos esponjoso, y no coje la misma altura, en cambio, posee un sabor más rico y la durabilidad de la pieza es mucho mayor.

Propiedades del pan de espelta

son muchos lo beneficios que nos aporta el consumo de este tipo de pan pero si tuviéramos que destacar alguna de ellas sin duda sobresale su menor valor calórico con respecto a los panes tradicionales.

Al elaborarlo con harina de espelta conseguimos menos cantidad de gluten y mucha más fibra lo que ayuda a regular el transito intestinal, a la vez que beneficia y mejora el funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo en general.

¿Cómo se elabora el pan de espelta de forma artesana?

La masa madre la  preparamos con harinas T80, de una  calidad excepcional, poseen una textura fina y requieren amasados muy  suaves, es una harina semi integral,su molienda se realiza en molinos de piedra, por lo que mantiene parte de su germen.

Los  romanos lo consumían en forma  de gachas y lo llevaron dónde fueron promoviendo su cultivo por toda Europa, este cereal se está recuperando debido al gran interés de las personas que ahora quieren cuidar un poquito más su salud, es el trigo mejor tolerado por nuestro organismo y moderadamente calórico.

¿Como hacer pan de espelta en casa?

Existen infinidad de recetas en internet de como hacer pan de espelta casero bien sea con una panificadora, con la thermonix, o amasánandolo tu mismo y la verdad es que se consigue un pan integral de espelta aceptable pero nada comparable a la calidad, textura y sobre todo sabor del pan espelta elaborado por un panadero artesano de forma tradicional.

También puedes comprar pan de espelta industrial en supermercados como Mercadona, Lidl, el Corte Inglés, etc, pero te aseguro que nada tiene que ver su sabor y propiedades con el pan elaborado de forma artesanal diariamente y que en 24/48 horas lo puedes tener en tu casa ya que utilizamos un servicio de mensajería urgente con todas las garantías de calidad.

No lo dudes, compra nuestro PAN DE ESPELTA, y te lo llevamos a casa a cualquier punto de España en 24/48 horas con toda la garantía de un pan bien hecho de forma artesana y sabor delicioso.

En nuestro obrador elaboramos diariamente otros tipos de panes, desde el pan rústico de toda la vida hasta la nueva incorporación del pan protéico que en otra entrada hablaremos de el.

¿Has probado alguna vez un panettone elaborado por un panadero artesano?

panettone-artesanal

¿Qué es un Panettone?

Un panettone es un pan dulce hecho con masa madre o levadura fresca, harina, huevos, mantequilla y azúcar y relleno generalmente de pasas y frutas confitadas, es uno de esos dulces que tradicionalmente no podían faltar en ninguna mesas en las fechas navideñas y en la actualidad se consumen en cualquier época del año.

¿Por qué el mejor Panettone lo elabora un panadero artesano?

panettone

Me gustaría explicarte la diferencia que hay entre un panettone elaborado por un panadero artesano y un pastelero de toda la vida:

El  panadero ha trabajado desde siempre las masas con levaduras, procesos de fermentación, de reposo, de levado. conoce en profundidad los procesos que en la pastelería tradicional no se trabajan tan a menudo porque son  otro tipo de elaboraciones, entonces el que realmente conoce las masas y el que realmente sabe de levaduras, procesos y horas de levado es realmente el panadero. 

Suele ser habitual confundir los productos de pastelería con los productos de panadería pero aún así hay muchas cuestiones de peso hacen que tenga poco que ver, sobre todo si lo hacemos desde una mirada un poco más exigente y valorando siempre la calidad del producto final, nos revelará que las disciplinas entre panadero y pastelero son bastante diferentes.

La primera diferencia es que el panadero utiliza unas harinas cuya principal característica es que contiene una cantidad de gluten mayor que la habitualmente utilizaría en pastelería, esto se debe a que todas en las recetas de panadería el gluten es el que hace la reacción de la pieza y entonces una vez leva, la mantiene armada y evita que se derrumbe, de  alguna manera, necesita esa fuerza para que no pierda la forma y se sostenga hasta que sea llevada al horno, por otro lado,  el pastelero produce unas masas menos tensas, más suaves y sin tanta formación de gluten, ya que no es necesario en sus masas.

El panadero es el mejor conocedor de las  levaduras

La función de las levaduras es generar dióxido de carbono, tan importante  para el levado como ya hemos explicado, como para adoptar sabores excepcionales a partir de materiales de cultivo totalmente naturales.

Lo productos elaborados por PANADERÍA MARIA AUXILIADORA, los sabores son más puros, más concentrados, los ingredientes ayudan a mantener ese sabor y esa textura, por otra parte las técnicas con las que se trabajan los ingredientes en cada elaboración y las proporciones son totalmente diferentes en panadería, generalmente a los ingredientes secos, se le agregan los líquidos mientras que en pastelería es al contrario, la masa se trabaja mucho más en panadería y esto provoca que la harina tenga un alto grado de hidratación,  mientras que en pastelería se suelen agregar al final de los preparados, trabajándola lo menos posible para lograr una perfecta integración.

La temperatura del horno, factor diferenciador para conseguir un Panettone de calidad Gourmet

 

En la preparación, en lo que respecta a las temperaturas del horno,la  panadería trabaja las cocciones dependiendo de las recetas, y varían entre los 170 y los 220 grados, sin embargo, en pastelería, es mucho más baja esta cuestión y se realizan en 160 y 180,no cabe duda que las dos cocciones tienen identidades muy diferentes,y cada maestro artesano trabaja con un estilo profesional diferente.

Por eso te propongo probar un panettone diferente, elaborado por  un panadero artesano, porque vas a sentir que el sabor es diferente y auténtico, y vas  a sentir que esa elaboración lleva indudablemente su  huella, por su reposo , por su hacer diferente dentro del mundo de las masas.

La historia del panettone ya la debes conocer, es un dulce extraordinario que proviene de los antiguos romanos, fueron los primeros que endulzaron un pan con levadura y miel.

Cuenta la leyenda que fue alrededor de 1940 y lo hizo en Milán un joven aristócrata enamorado de la hija de un pastelero que  se hizo pasar aprendiz, e inventó un pan azucarado,con forma de cúpula, a base de frutas confitadas y aroma de limón, pero hay otras  leyendas,  ya cada cual que se quede con la historia que más le guste.

Lo mejor del panettone de María Auxiliadora, su fantástica elaboración a partir de una masa madre excelente, y después su tratamiento exclusivo en cuanto a mimo, sus horas de reposo y su proceso de fermentación lenta lo hacen diferente al resto.

Panettone de chocolate blanco y negro

Nosotros somos clásicos, y en nuestra panadería  elaboramos  las  dos variedades más tradicionales :

-Panettone con naranja confitada y chocolate blanco 

-Panettone con naranja confitada y chocolate negro

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    PANETONNE TAMAÑO GRANDE 1 KILO

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Prueba el Panettone Artesanal elaborado con todo el cariño en nuestra panadería artesana, te sorprenderá su sabor!

Recuerda que puedes comprar uno PANETTONE ARTESANAL ONLINE, te lo enviamos a cualquier punto de España con toda la frescura para que lo degustes en casa como recién sacado del horno.

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Ya son muchos los panettones salidos de nuestro horno y que han recorrido cientos de kilómetros para ser degustados por los paladares más exigentes, te aseguro que no te vas a arrepentir de haber comprado inline uno de nuestros panett0nes ya que lo vas a recibir en perfectas condiciones para su consume y degustación inmediato.

Hemos pensado que si te gusta saborear un Panettone artesano, también te gustará degustar algunos de los productos artesanales que tenemos disponibles en nuestra panadería online.

NUESTROS PANES

Panaderia online

Vuelve la tradición…

El mundo está reconociendo de nuevo la gran labor del MAESTRO PANADERO y el gran valor del BUEN PAN,hecho con masa madre pero de verdad,artesanalmente…                                    Nuestros panes son elaborados sin levaduras,con masas madre que llevan horas y horas de fermentación,potenciando el sabor del pan hasta límites insospechados..                                          Su textura crujiente,su color, y su miga nos hacen evocar recuerdos de nuestras abuelas cuando nos daban una rebanada de aquel pan con tomate y su sabor inigualable…                                Todos con harinas molidas a la piedra,como las de antes..

Olvídate de los panes industriales y vuelve a la verdadera esencia del PAN AUTENTICO.Panes Rústicos, Pan Payés , Pan de Multicereal,Pan de Espelta,Pan de Espelta Integral,Pan de aceite,Pan de Queso,Pan Dulce con Mantequilla …

NUESTRA PANADERÍA

Cuando entras en nuestra panadería, es como estar en casa,nuestras chicas dispensan un trato cordial, alegre, y sobre todo son grandísimas prefesionales,a las que no asusta el trabajo,ellas están preparadas para darte el mejor servicio con total empatía y saber hacer…                                                                   Los trabajadores son el alma de una empresa y nosotros nos sentimos orgullosos y agradecidos con todos y cada uno de ellos por su gran esfuerzo y dedicación.                                                                          Dieciséis personas cada día dedican su tiempo para que nuestro público disfrute de cada bocado y de cada compra…

NUESTROS BUÑUELOS AUTÉNTICOS E INCOMPARABLES

Si te apetece probar los mejores buñuelos de tu vida debes venir hasta nuestra casa,o bien pedir que te los llevemos porque es un bocado que te eleva a un mundo superior…                                                      Crujiente,esponjoso,una delicia para el paladar,siempre en su punto y elaborado con los mejores aceites…                                                                                                                                                      Una receta única y exclusiva de nuestra panadería,desayunar o merendar con un chocolate calentito o un café con leche no tiene desperdicio…

LÍDERES DEL MERCADO EN TORTAS TÍPICAS DE NOVELDA

Nuestra panadería es líder en el mercado de las tortas, un gran producto típico en nuestra comarca elaborado artesanalmente y con ingredientes totalmente naturales.Las verduras recién traídas de la huerta,los embutidos,las carnes de primera calidad, la gran variedad de sabores y  la presentación del producto hacen que sea único e irresistible.

No puede faltar en un evento,lunch,presentación, fiesta o simplemente en una reunión de amigos y familia.Un gran entrante,incluso puede llegar a ser un plato fuerte en una comida.

No te pierdas nuestra amplísima y exquisita gama! Siempre quedarás como el mejor anfitrión!                Con nuestras tortas nunca fallarás!

¿Por qué comemos huesos de santo, panellets y buñuelos en estas fechas?

Esa repostería nos recuerda que llega el invierno, y los frutos secos que tiene en su receta nos aportan la energía para combatir la falta de luz y calor de ahí fuera

Que las tinieblas de Halloween no nos oculten el sabor de la tierra: termina octubre y arranca noviembre en medio de la fría y escalofriante fiesta de Todos los Santos, cuya vertiente gastronómica, esa repostería que protagonizan los panellets, los huesos de santo y los buñuelos, nos recuerda que llega el invierno, y los frutos secos que tienen en su corazón estos postres nos aportan la energía para combatir la falta de luz y calor de ahí fuera.

Comienza un curso más, se inicia el Calendario Repostero tras la recogida de la almendra en septiembre

Cuando vinieron los Romanos, se empezaron a producir sincretismos entre los rituales celtas y los del cristianismo. El panellet es pariente del mazapán. “Característico de Cataluña, Baleares y algunos rincones de Aragón, la primera variedad que apareció era empiñonado, y como panecillo, se vinculó al ritual cristiano de llevar pan a los altares y a la tradición arraigada en las Baleares de repartir pan, entre los pobres y necesitados sobre las tumbas, el día de los Difuntos”. Los huesos de santo nacerían después, como “una variación del panellet. Se dio por primera vez en Aragón, en una época en la que el catolicismo intentaba destacar lo incorrupto”. En cuanto a ese estallido de sabor que son los buñuelos, aterrizaron en nuestro mantel a través de los árabes.

Comencemos!!!!
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